Российские рестораны и отели могут поучаствовать в проверке по аналогии с Michelin. О старте приема заявок сообщила руководитель Федерации ревизоров гостеприимства (Ферего) Галина Драгни, ее слова 16 сентября приводит ТАСС.

"В течение шести месяцев профессиональные эксперты проведут комплексную оценку 700 объектов по всей России", — рассказала Драгни. Поучаствовать в проверке предлагается как новым отелям и ресторанам, так и уже зарекомендовавшим себя. Также приглашаются городские администрации, занимающиеся развитием туризма.

Ревизоры будут оценивать абсолютно всё — от телефонного разговора для бронирования до качества кухни и уровня сервиса. Ранее Галина Драгни сообщала ТАСС, что количество тайно проверяемых отелей и ресторанов в 2025 году будет увеличено на 40% по сравнению с прошлым годом.

"По итогам проверки участники получат детальный чек-лист с оценкой своих достижений и областей для улучшения", — подчеркнула Драгни.

Мишленовский ресторан — это заведение, включённое в официальный гастрономический гид Michelin и получившее хотя бы одну звезду за исключительное качество кухни.
Это не обязательно дорогое или пафосное место. Главное — стабильная работа кухни, где всё продумано до мелочей: от выбора продуктов до финальной подачи. Звезда присваивается за мастерство, выразительность, вкус и чёткую индивидуальность. Интерьер, реклама и медийность роли не играют, всё решает еда. Процесс оценки остаётся закрытым и строгим. Инспекторы, которых никто никогда не видел, приходят в ресторан анонимно, платят за еду, пробуют блюда и уходят. Потом возвращаются. Иногда несколько раз. Их задача — не словить настроение шефа, а понять, насколько стабильно работает кухня. Один удачный вечер в счёт не идёт. Важно, чтобы результат держался всегда.