Узнали у экспертов лайфхаки по простой очистке яиц от скорлупы на Пасху. Знали, что варить нужно в соленой воде, а потом остужать со льдом?
Как сообщает "Доктор Питер" 9 апреля, не у всех получается сварить яйца так, чтобы скорлупа легко отходила от белка. В итоге на Пасху чистка яиц сильно затягивается, приходится жертвовать частью прилипшего белка.
В интернете есть лайфхаки, которые помогут правильно варить и чистить яйца. Так, многие советуют постучать яйцом об стол, положить набок, придавить ладонью и прокатить. Однако получается этот метод не у всех.
Кулинарный эксперт Ярослав Турченко рассказал, что яйца плохо очищаются по двум причинам: они слишком свежие и были неправильно охлаждены после варки. У свежих яиц подскорлупная пленка крепче, а белок плотнее, поэтому цепляется сильнее. Специалист советует брать яйца, которые уже полежали 5-10 дней.
Автор кулинарного фуд-блога Елена Хотемлянская подтверждает, что именно от свежести зависит легкость очистки скорлупы после варки. По ее мнению, идеальны яйца, которым 7-10 дней.
Яйца достают из холодильника заранее, минут за 15 до варки. Их кладут в кипящую подсоленную воду (1 чайная ложка соли на 1 литр воды). Оптимально именно опускать яйца в подкипающую воду, а затем поддерживать слабое кипение. Неправильно — опускать их в воду сразу, до закипания.
Варят 8-10 минут после закипания, затем кладут в ледяную воду на 10-15 минут. Если больше, то белок становится резиновым. Резкий перепад температур создает микротрещины между оболочкой и белком, тогда скорлупа отходит легче. Если вода была недостаточно холодной, то микротрещин будет меньше. Поэтому в воду можно добавить лед, чтобы она была действительно холодной. Дальше их аккуратно простукивают об стол, прокатывают между ладонями. Можно чистить под струей воды или в миске в ней, что тоже ускоряет процесс. Еще можно встряхнуть яйцо в стакане с водой, тогда скорлупа будет отходить большими кусками.
Ранее 47news сообщал, что каждое десятое разбитое на Пасху яйцо в России будет из Ленобласти.