Распространенный стереотип гласит: крупный арбуз — значит спелый и сладкий, а потому самый лучший. Но это не более чем миф. Габариты ягоды далеко не всегда говорят о ее качестве: внушительный размер нередко обусловлен не особенностями сорта, а активным использованием средств для стимуляции роста.
Как рассказал "Доктору Питеру" Никита Фаустов, химик, ассистент кафедры химии и биотехнологии Пермского национального исследовательского политехнического университета, арбузы тяжелее 10–12 кг зачастую получают за счет избыточного внесения азотных удобрений, которые помогают плодам быстрее набирать массу. У таких арбузов нередко страдает вкус: мякоть получается водянистой, недостаточно сладкой, рыхлой.
Оптимальным для большинства сортов считается вес 5–8 кг.
"Есть и простой домашний тест: положите кусочек мякоти в стакан с теплой водой. Если она сильно окрасилась в розовый — вероятно, нитратов много, если просто помутнела — в пределах нормы", — говорит Никита Фаустов.
Как выбирать спелый арбуз и дыню, 47news объяснял здесь.