На прилавках мгазинов можно встретить березовый сок. Насколько он полезен на самом деле и есть ли в нем сахар, рассказали специалисты Минздрава Карелии.
Сколько сахара в березовом соке?
Сахара в березовом соке примерно столько же, сколько и в сыром кленовом соке — всего 1–2%. Это значит, что по сладости он почти как вода с легким привкусом, объясняют специалисты. В отличие от кленового сиропа, березовый сок не уваривают до концентрата (по крайней мере, в традиционном виде), поэтому сахарной нагрузки на организм он не дает. Его можно пить без опасений за скачки глюкозы.
В чем его ценность и польза березового сока?
Свежий березовый сок это не про калории, а про влагу и микроэлементы. В нем содержатся: калий и магний, которые поддерживают работу сердца; кальций и фосфор; органические кислоты; дубильные вещества и фитонциды — природные антибактериальные соединения.
Именно поэтому в народной медицине его часто рекомендуют как мягкое мочегонное и противовоспалительное средство. Он помогает выводить лишнюю жидкость и поддерживает почки.
Но специалисты предостерегли, что настоящая польза — только в свежем, непастеризованном соке, который собирают весной, пока не распустились листья.
После термической обработки (а именно такой сок чаще всего продают в магазинах) часть биологически активных веществ разрушается, и напиток становится просто вкусной подслащенной водой.