Бургундского не желаете? Из перепелов в Ленобласти вывели фламинго

Розовые перепелиные яйца – не фотошоп и не магия, а результат селекции. Их уже продают в магазинах, а следом обещают зеленые. 47news рассказывает, как фермеры из Ленобласти победили природу.

В Ломоносовском районе Ленинградской области начинающие фермеры уже несколько лет добиваются необычной окраски перепелиных яиц. Продукт постепенно становится узнаваемым брендом в Петербурге, а вскоре породу официально зарегистрируют. Но ценность перепелов – не только в эффектной скорлупе. Об идее, науке и бизнес-планах 47news поговорил с основателем КФХ "Ежкины ладошки" Данилом Тарасевичем.

– Когда и как впервые получилось розовое яйцо?

– Это вышло случайно – проявился неожиданный ген. Мы сразу ухватились за эту особенность, решили не упускать шанс. Примерно через полгода после запуска фермы как раз и появилось первое розовое яйцо. Сначала было одно такое яйцо, потом – десяток. Работа очень трудоемкая: нужно отбирать вылупившихся птенцов и внимательно оценивать их признаки – насколько ярко проявляется склонность к розовой окраске. Так мы постепенно закрепляли наследственный признак. На первых этапах около 30% птенцов из кладки оказывались носителями розового гена, со временем показатель вырос примерно до 70%. Сейчас уже шестое поколение, но основное родительское стадо ведет начало от третьего поколения.

предоставлено Данилом Тарасевичем

– Есть отличия от обычных?

– У обычной перепелки на яйцах есть пятнышки – если хорошо потереть под водой, их можно смыть, и скорлупа станет ближе к белой. А у розовых яиц цвет не поверхностный: вся скорлупа, включая внутреннюю кальцитовую оболочку, розовая. Но дело не только в окраске. Эти перепелки несут по одному яйцу в день – это очень высокий показатель: обычные дают примерно два яйца в три дня. К тому же яйца крупнее: если у обычных вес до 15 граммов, то у розовых – до 18 граммов. Сами птицы тоже отличаются: весят 370-390 граммов, у них более широкий костяк и иная форма тела. И желток: он не ярко‑желтый, а ближе к оливковому оттенку.

– А на вкус?

– Мы сравнивали на вкус. В принципе, такие же – сильного отличия нет. Может быть, есть гурманы, которые в этом разбираются… Но мы не заметили отличий.

– Как реализовываете?

—  Каждую неделю поставляем в магазины порядка 600 яиц – это примерно 30 упаковок. В основном реализуем через фермерские магазины в Петербурге. Работаем с теми же точками, куда раньше поставляли обычные яйца. Ферма работает официально, вся продукция проходит ветеринарный контроль. С одной из торговых сетей есть предварительный договор, но пока поставок нет: выйти на полку непросто – требуется большой пакет документов. С небольшими магазинами сотрудничать гораздо проще.

— Розовые яйца дороже, чем обычные?

— Реализуем вместе с голубыми – по той же цене. Голубые яйца немного дороже обычных: порода более редкая. Яйцо некрупное, но знатоки отмечают у него легкий ореховый привкус. На розовые яйца цену не завышаем: нет цели на этом наживаться, продаем в основном как излишки. Ориентировочно обычные стоят около 160 рублей, голубые и розовые – 200-230 рублей. Цена зависит от упаковки: не всегда используем фирменную – она дороже. На упаковке размещаем стикер "яйцо бургундское розовое". Рабочее название породы – "фламинго".

— Как люди реагируют?

— По продажам видно, что розовые яйца берут охотнее, чем голубые. Но полноценно оценить пока сложно: большую часть мы оставляем на инкубацию, поэтому на рынок попадает ограниченное количество.

— Вы фактически стали первооткрывателями этой линии яиц. Что дальше?

— Мы искали, но нигде не нашли, чтобы кто‑то целенаправленно работал с этим признаком. Где‑то, может, и встречался похожий ген, но нигде его никак не оформляли. Для официальной регистрации породы нужно 300 голов материнского стада – у нас сейчас около 400 птиц. Но пока не подаемся на регистрацию: хотим добиться, чтобы 80% несли розовые яйца. Для этого нужно вырастить еще примерно два поколения – по времени это около шести месяцев.

Наша задача – получить крупное яйцо и стабильную яйценоскость: так будет экономически выгодно для фермеров. Параллельно ведем селекцию еще одной породы (всего два поколения): яйца цвета малахит. В первом поколении собрали около 300 яиц – птенцы уже вылупились, но еще не несутся. Не стремимся стать фабрикой и "штамповать" яйца – нам интереснее развивать редкие направления, делать упор на селекцию. Планируем увеличить поголовье, но не до десятков тысяч. Еще есть идея вывести чистые породы, создать банк и дать базу для любителей селекции.

— Чем вы занимались до? Почему именно селекция?

— Я работал строителем, супруга – компьютерным инженером. Со временем она еще получила образование ветеринара. А я теперь занимаюсь проектированием клеток и автоматики для фермы. Долго жили в городе, хотелось уединения и спокойствия – так три года назад переехали в Ленобласть и начали с маленькой фермы: буквально сарай возле дома и 100 перепелов. Купили инкубатор, инкубационные яйца на "Авито" – и втянулись: стало интересно разбираться в породах, смотреть, кто как несется, чем отличаются мясные и яичные породы. Постепенно расширялись: сначала арендовали ферму в Лужском районе, в этом году переехали в Ломоносовский. Работаем вдвоем, без наемных сотрудников. Сейчас у нас около 4000 перепелок (восемь пород), плюс цесарки, утки и примерно 700 кроликов. Хотелось бы иметь что-то типа лаборатории, но пока "на коленке": строим графики, ведем учет – в будущем это может быть полезно для научного сообщества.

— Да, работа идет, но много нюансов. У нас есть несколько чистых пород: новозеландские, чисто белые, а остальное – помеси. Месяц назад родились три "облачка": обычные кролики, но невероятно пушистые – все три девочки. Решили их оставить. Еще есть новозеландские самцы – плотные, красивые. Посмотрим, что получится в дальнейшем. Давно мечтаем получать из кроличьей шерсти пряжу – не шкуры, а именно пряжу. Это очень интересное направление. Наша цель – не только накормить людей, но и обогреть.

Беседовала Елизавета Мелякова, 47news