Стоит ли есть кабачок сырым, почему его советуют после операций на желудке, а также как можно случайно превратить 20 ккал кабачка в 200-300 ккал.

Эксперт по питанию и здоровью детей, специалист по коррекции пищевого поведения Елена Милаева рассказала изданию "Доктор Питер" о пользе кабачка и правильных способах его приготовления.

В кабачке много клетчатки, при этом она не требует от желудка и кишечника усилий для переваривания. В кабачке нет серосодержащих соединений, как у крестоцветных, которые при переваривании выделяют газы, растягивающие стенки кишечника и вызывающие вздутие. Нет и грубых волокон или агрессивных эфирных масел, как у лука, чеснока или редиса. Овощ мягко стимулирует перистальтику, его часто рекомендуют первым вводить после операций на желудочно-кишечном тракте, при обострении гастрита, панкреатита или колита, в детском прикорме.

Кабачок можно есть ежедневно, оптимально — 3–5 раз в неделю, порциями по 200–300 граммов. В сезон они свежие, а потому особенно полезны и вкусны. Их можно без проблем есть сырыми, так в овощах даже больше витаминов и ферментов, которые разрушаются при термической обработке. Особенно полезны молодые, небольшие кабачки длиной 15–20 сантиметров с тонкой, нежной кожурой и мелкими семенами. Сырой кабачок можно добавить в салаты и смузи. Зимой можно брать замороженные кабачки, которые хорошо сохраняют в морозилке текстуру и вкус. Их них готовят много блюд, в том числе полезные "спагетти".

Правда даже самый полезный овощ можно утяжелить маслом, майонезом, сметаной высокой жирности. Поэтому готовить рекомендуют без перегибов, которые утяжелят работу ЖКТ. Магазинная кабачковая икра тоже может быть не самым приятным для желудка блюдом. Традиционный рецепт предполагает долгое тушение с большим количеством масла, томатной пасты, лука и чеснока. В итоге жирная густая масса долго переваривается, в ней могут быть сахар, консерванты и усилители вкуса.

Отказаться от кабачков стоит тем, у кого есть предрасположенность к образованию оксалатных камней. Обсудить кабачки стоит с врачом при обострении панкреатита, гастрита, индивидуальной непереносимости или с синдромом раздраженного кишечника, так как в период обострения даже самая нежная клетчатка может быть лишней нагрузкой.