Принято считать, что употребление картофеля в пищу приводит к избыточному весу, но наступило время изменить взгляд на этот корнеплод. Как пишет "Доктор Питер" 26 сентября, овощ незаслуженно заработал славу вредного продукта.

Тем не менее большинство россиян остаются верны этому продукту. Согласно информации Росстата, средний объем потребления картофеля составляет 54,76 килограмма на человека ежегодно. Специалисты по питанию из США аргументированно доказали, что овощ хорош не только своими вкусовыми качествами, но и несет реальную пользу организму.

Принято думать, что картошка — это пустые калории и сахар. Тем не менее, корнелпод обладает богатым химическим составом. Специалист по питанию Тоби Смитсон указывает на высокую концентрацию витамина С, пиридоксина (B6), калия и пищевых волокон. Калий выступает важным элементом для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы.

В составе картофеля присутствует и протеин — около двух граммов на сто граммов веса. Безусловно, овощ богат крахмалом. Однако конечный гликемический индекс блюда определяется выбранной технологией приготовления. Оптимальный вариант – отварить, и желательно – в мундире.

Когда отварной картофель остывает, часть его полисахаридов трансформируется в резистентный вид. Благодаря этому ГИ у вареного и охлажденного продукта падает до отметки 50. Более того, такой крахмал служит пищей для полезных бактерий кишечника. Значительная доля этого вещества сохранится при повторном нагреве или легкой обжарке.

Снизить углеводную нагрузку можно и за счет грамотных сочетаний. Лучше всего поедать картофель вместе с белковыми продуктами, растительными маслами, кисломолочными продуктами и зеленью. Например, можно сопроводить гарнир сыром или ложкой сметаны.

Максимум пользы - в картофеле в мундире. Потому что каждые 100 граммов сырой кожуры содержат 2,2-2,5 грамма клетчатки. Она замедляет усвоение пищи и обеспечивает долгую сытость. А пищевые волокна станут барьером против запоров и помогут кишечному микробиому.

К тому же критики часто упускают из виду, что углеводы необходимы телу сами по себе. Без них невозможна нормальная жизнедеятельность. Так, многие атлеты-профессионалы берут на тренировки печеные клубни вместо энергетических гелей для лучшей выносливости.

Порция вареной картошки с добавлением постного мяса или рыбы — идеальный прием пищи перед спортзалом. Сложные сахара обеспечат организм топливом для высокоинтенсивной работы.