О свойствах капусты, в том числе квашенной, рассказали в Роспотребнадзоре.
Как сообщает Роспотребнадзор 5 октября, есть множество видом капусты, каждый из них полезен по-своему.
Капуста богата калием, кальцием, фосфором, магнием и витаминами, в том числе аскорбиновой кислотой. Она сохраняется при термообработке, хранении и квашении. Овощ поддерживает работу мозга, печени, желудка, нервной и сердечно сосудистой систем, помогает регулировать давление и снижать уровень холестерина.
Благодаря фолиевой кислоте капуста улучшает обмен веществ и кровообращение, холин в ней нормализует жировой обмен, а фитонциды оказывают противомикробное действие. А квашенная капуста содержит еще и молочную кислоту и полезные бактерии, позитивно влияющие на микрофлору кишечника.
Специалисты отмечают, что при выборе свежей капусты кочан должен быть плотным, без повреждений, черных точек и трещин. Листья нужны гладкие и упругие, а по цвету он должен быть от бледно- до ярко-зеленого. Избегайте мягких, деформированных кочанов: такая капуста еще не созрела и при приготовлении потеряет хруст.